冬季最值得吃的鲜蔬，一定非它莫属

笋的滋味太独特，可荤可素，可汤可菜。

笋烧肉、油焖笋、腌笃鲜、烧二冬……

明明是素菜，却比肉更鲜美。

现在吃，正合适哦~

- 腌笃鲜-

[ 食 材 ]

五花肉500g、笋1000g、咸肉200g

料酒5ml、葱姜适量

[ 做 法 ]

1. 准备所需材料，喜欢吃笋的可以多放一点，具体看个人喜好

2. 将笋剥去外壳，如果觉得根部比较老可以将根部切成大块，放入汤中一起烧，吃的时候扔掉就好

3. 将笋放入沸水中焯烫2分钟后捞出切滚刀块备用

4. 将五花肉切块放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出，咸肉冲洗一下

5. 将咸肉整块放入锅中加入半锅水，煮上10分钟，加入笋块，再加入足够量的水，中小火

6. 炖上约20分钟，取出咸肉块，放入五花肉加入姜片、葱结、料酒

7. 继续保持小火状态，炖上40分钟

8. 将之前取出的咸肉切块，放回汤中，再炖上10-15分钟即可

- 笋烧肉-

[ 食 材 ]

五花肉2块、笋4支

盐、冰糖、生抽、红曲米粉末

料酒、葱、姜 各适量

[ 做 法 ]

1. 原料准备好，笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片

2. 水烧开后将笋汆烫下，捞出来沥干

3. 五花肉冲洗干净，下锅飞水

4. 锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒

5. 再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒

6. 加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟

7. 然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可

8. 出锅，撒上葱末装盘，就可以享用了

- 油焖笋-

[ 食 材 ]

笋4根、油15ml、生抽15ml

白糖1茶匙、葱适量

[ 做 法 ]

1. 笋去外壳，去掉老根

2. 洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）

3. 热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒。

4. 不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀。

5. 待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐）

6. 炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀